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J-GLOBAL ID：201302290598624057   Reference number：13A0954569

Proposal of mechanism of the freeze-thaw fractionation of 7S and 11S globulins in soymilk

豆乳における7Sおよび11Sグロブリンの凍結解凍分画の機構提案

Author (2)： MORITA Kazuhiro (Food Res. Inst., Toyama Prefectural Agricultural, Forestry and Fisheries Res. Center, Yoshioka 360, Toyama 939-8153, JPN) ,  SHIMOYAMADA Makoto (School of Food, Agricultural and Environmental Sciences, Miyagi Univ., 2-2-1 Hatatate, Taihaku, Sendai, Miyagi ...)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 140  Issue： 1-2  Page： 39-43  Publication year： Sep. 01, 2013 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *soy milk ,  globulin ,  soybean protein ,  seed protein ,  *freeze-thaw ,  separation ,  food processing ,  particle size(ratio) ,  sodium compound ,  sulfite(salt) ,  precipitation(sedimentation) ,  hydrophobic interaction ,  SDS-PAGE ,  degreasing ,  aliphatic alcohol ,  inorganic acid ester
Semi thesaurus term： 7S globulin ,  11S globulin ,  sodium sulfite

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Dodecyl sodium sulfate

Terms in the title (5)： 豆乳 ,  11Sグロブリン ,  凍結解凍 ,  分画 ,  提案