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J-GLOBAL ID：201303050678199520

発酵乳製品用のスターターのエタノール産生能の増強方法

Inventor： 土橋 英恵 ,  市川 愛弓
Applicant, Patent owner： 株式会社明治
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2013060755
Publication number (International publication number)：2013223491
Application date： Mar. 22, 2013
Publication date： Oct. 31, 2013
Summary：

【課題】 本発明では、前培養培地中のL. fermentumの増殖性を向上させると共に、発酵乳製品中のエタノール産生能を増強させることを課題とする。【解決手段】 発酵乳製品用のスターターの前培養培地として、窒素源及び/又は2価の金属イオンを添加した乳原料培地を用いて、L. fermentumを培養するエタノール産生能の増強方法である。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

発酵乳製品用のスターターの前培養培地として、窒素源及び/又は2価の金属イオンを添加した乳原料培地を用いて、L. fermentumを培養することを特徴とする、前記のスターター及び/又はL. fermentumのエタノール産生能の増強方法。

IPC (2)：

C12N 1/20 ,  A23C 19/032

FI (2)：

C12N1/20 A ,  A23C19/032

F-Term (10)：

4B001AC31 ,  4B001BC14 ,  4B001EC01 ,  4B065AA30X ,  4B065AC14 ,  4B065BB02 ,  4B065BB12 ,  4B065BB24 ,  4B065CA06 ,  4B065CA42