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J-GLOBAL ID：201402210969713000   Reference number：14A0505146

微生物の共存・共生と伝統的発酵

Author (3)： FURUKAWA SOICHI (日本大 生物資源科学) ,  HIRAYAMA SATORU (日本大 生物資源科学) ,  MORINAGA YASUSHI (日本大 生物資源科学)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 109  Issue： 4  Page： 228-238  Publication year： Apr. 15, 2014 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Microbiome ,...
Semi thesaurus term： wine ,...

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JST classification (2)： Microorganism ecology  (EG03040J) ,  General  (FK04010W)

Reference (157)：

• Wood, B. J. B.: The yeast/Lactobacillus interaction; A study in stability (In Mixed culture fermentation), p. 137, Academic Press (1981).
• 森地敏樹ら:乳酸菌の化学と技術, 学会出版センター (1996).
• 山本憲二ら:乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス, 京都大学学術出版会 (2010).
• 岡田早苗:酵母からのチャレンジ, p.66, 技報堂出版 (1997).
• 小﨑道雄:乳酸菌の新しい系譜, p.184, 中央法規 (2004).

Terms in the title (4)： 微生物 ,  共存 ,  共生 ,  発酵