Art

J-GLOBAL ID：201402228558409021   Reference number：14A0021820

Effect of Microwave Treatment on Protease Activity in Pineapple Juice

マイクロ波加熱がパイナップル果汁中のプロテアーゼ活性に与える影響

Author (4)： HAGA AYANO ,  AKIYAMA KUMIKO (昭和女大) ,  OKONOGI SHIGEO (宇都宮文星短大) ,  SODA ISAO (昭和女大)
Material： 学苑  (昭和女子大学学苑)
Issue： 878  Page： 46-49  Publication year： Dec. 01, 2013 
JST Material Number： L5596A  ISSN： 1348-0103  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pineapple ,  *fruit juice ,  *proteinase ,  enzyme activity ,  microwave oven ,  *microwave heating ,  sarcocarp ,  *enzyme inhibition ,  temperature dependence ,  Gelatin ,  jelly ,  gelation

JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Terms in the title (4)： マイクロ波加熱 ,  パイナップル ,  果汁 ,  プロテアーゼ活性