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J-GLOBAL ID：201402228664062456   Reference number：14A0622479

トレハロースの『美味しさ』と『健康』に貢献する素材としての可能性

Author (5)： ARAI NORIE (林原 研究開発本部) ,  MIZOTE AKIKO (林原 研究開発本部) ,  YOSHIZANE CHIYO (林原 研究開発本部) ,  YAMADA MIKA (林原 研究開発本部) ,  ARAI CHIKAKO (林原 研究開発本部)
Material： New Food Industry  (ニューフードインダストリー)
Volume： 56  Issue： 6  Page： 1-9  Publication year： Jun. 01, 2014 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： life style disease ,  water holding capacity ,  retrogradation ,  denaturation ,  sense ,  pharmacological action ,  mouse(animal) ,  animal test ,  *quality ,  fat cell ,  glucose tolerance test ,  Ames test ,  safety ,  *health care ,  *disaccharide ,  pyranoside ,  glucoside
Semi thesaurus term： insulin resistance improved work ,  palatability ,  *Health Promotion ,  *Food Quality ,  Protein Denaturation

JST classification (3)： Oligosaccharides  (CF10053Y) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Saccharoses other than sugar  (FJ05020L)

Substance index (1)： Trehalose

Reference (17)：

• 桑原理栄:トレハロースの食品での機能と生理作用.食品シリーズ 機能性糖質素材の開発と食品への応用II,井上國世監修,シーエムシー出版,9-16,2013.
• Nishizaki Y, Yoshizane C, Toshimori Y, et al. : Disaccharide-trehalose inhibits bone resorption in ovariectomized mice. Nutr Res, 20: 653-664, 2000.
• Arai C, Kohguchi M, Akamatsu S, et al. : Trehalose suppresses lipopolysaccharide-induced osteoclastogenesis bone marrow in mice. Nutr Res, 21: 993-999, 2001.
• Taya K, Hirose K, Hamada S : Trehalose inhibits inflammatory cytokine production by protecting IkappaB-alpha reduction in mouse peritoneal macrophages. Arch Oral Biol, 54: 749-756, 2009.
• Oku T, Nakamura S : Estimation of intestinal trehalase activity from a laxative threshold of trehalose and lactulose on healthy female subjects. Eur J Clin Nutr, 54: 783-788, 2000.

Terms in the title (4)： トレハロース ,  美味しさ ,  素材 ,  可能性