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J-GLOBAL ID：201402258120147551   Reference number：14A0438291

米粉と各種澱粉併用による低アレルゲン性蒸しパンへの応用

Author (4)： MAEDA TOMOKO (兵庫教大 大学院) ,  ANDO HITOMI (京都文教短大) ,  MORITA NAOFUMI (FUDAI) ,  MORITA NAOFUMI (東洋食品工短大)
Material： 兵庫教育大学研究紀要  (Hyogo University of Teacher Education Journal)
Volume： 44  Page： 135-140  Publication year： Feb. 28, 2014 
JST Material Number： L5790A  ISSN： 1349-3981  CODEN： HKDKGU  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice flour ,  food allergy ,  allergen ,  *bread ,  modified starch ,  additive effect ,  *baking quality ,  tapioca ,  wheat flour
Semi thesaurus term： *steamed bread

JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Starch  (FJ05030W)

Terms in the title (6)： 米粉 ,  澱粉 ,  併用 ,  アレルゲン性 ,  蒸しパン ,  応用