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J-GLOBAL ID：201402266108948924   Reference number：14A1129685

食品微生物制御へのバクテリオシンの利用

Author (2)： YAMAKI SHOGO ,  YAMAZAKI KOJI
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 109  Issue： 9  Page： 636-642  Publication year： Sep. 15, 2014 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *control ,...
Semi thesaurus term： Listeria ,...

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JST classification (4)： Aquatic food in general  (FJ13010R) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M) ,  Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Antibiotic-producing microorganisms  (GX02000L)

Substance index (1)： Nisin

Reference (29)：

• L. Leisner : Int. J. Food Microbiol., 55, 181-186 (2000)
• P. D. Cotter, C. Hill and R.P. Ross : Nat. Rev. Microbiol., 3, 777-788 (2005)
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• I. Wiedemann, E. Breukink, C.V. Kraaij, O.P. Kuipers, G. Bierbaum, B.D. Kruijiff and H-G. Sahl : J. Biol. Chem., 276, 1772-1779 (2001)
• M. Suzuki, T. Yamamoto, Y. Kawai, N. Inoue and K. Yamazaki : J. Appl. Microbiol., 98, 1146-1151 (2005)

Terms in the title (3)： 食品 ,  微生物 ,  バクテリオシン