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J-GLOBAL ID：201402267590932548   Reference number：14A0813141

Acrylamide in roasted barley grains: presence, correlation with colour and decrease during storage

ロースティングした大麦穀粒中のアクリルアミド: 色及び貯蔵中減少の相関

Author (6)： MIZUKAMI Yuzo (NARO Inst. Vegetable and Tea Sci., Shizuoka, JPN) ,  YOSHIDA Mitsuru (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo, JPN) ,  YOSHIDA Mitsuru (NARO Food Res. Inst., Ibaraki, JPN) ,  ISAGAWA Satoshi (Japan Food Res. Lab., Tokyo, JPN) ,  YAMAZAKI Kumiko (Japan Food Res. Lab., Osaka, JPN) ,  ONO Hiroshi (NARO Food Res. Inst., Ibaraki, JPN)
Material： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants: Part A)
Volume： 31  Issue： 6  Page： 995-1000  Publication year： Jun. 2014 
JST Material Number： H0989B  ISSN： 1944-0049  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Hordeum vulgare ,  cereal grain ,  *roasting (food) ,  Color ,  storage stability ,  time course ,  tea ,  favorite food ,  *colorimetry ,  correlation ,  risk assessment ,  Risk Management ,  Food Analysis ,  Food Contamination ,  *carboxamide ,  aliphatic carboxylic acid ,  vinyl compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  barley tea

JST classification (3)： General  (FJ04010T) ,  Food contamination  (FJ01053P) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (1)： Acrylamide

Terms in the title (6)： ロースティング ,  大麦穀粒 ,  アクリルアミド ,  色 ,  貯蔵 ,  相関