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J-GLOBAL ID：201402268093438161   Reference number：14A0491086

Protein particle and soluble protein structure in prepared soymilk

調製豆乳の蛋白質粒子と可溶性蛋白質構造

Author (2)： CHEN Yeming (State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, School of Food ...) ,  ONO Tomotada (The United Graduate School of Agricultural Sciences, Iwate Univ., Ueda 3, Morioka, Iwate 020-8550, JPN)
Material： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocoll)
Volume： 39  Page： 120-126  Publication year： Aug. 2014 
JST Material Number： E0877B  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： hydrocolloid ,  *soy milk ,  protein ,  molecular structure ,  micro structure ,  aggregation ,  chemical composition ,  particle size(diameter) ,  solubility(property) ,  food property ,  physical property ,  protein binding ,  solubility
Semi thesaurus term： soluble protein ,  physical property of food ,  protein aggregation ,  protein composition ,  蛋白質粒子 ,  *調製豆乳 ,  豆乳蛋白質

JST classification (3)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (4)： 調製 ,  豆乳 ,  蛋白質 ,  可溶性蛋白質