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J-GLOBAL ID：201402272930905595   Reference number：14A0360263

琵琶湖産淡水魚介類の流通と加工

Author (1)： TSUKAMOTO REIJI (滋賀県大)
Material： 地域漁業研究  (Journal of Regional Fisheries)
Volume： 53  Issue： 3  Page： 47-68  Publication year： Aug. 01, 2013 
JST Material Number： L5457A  ISSN： 1342-7857  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *freshwater fish ,  *aquatic food ,  *seafood processing ,  *food distribution ,  consumption ,  Shiga prefecture ,  Fisheries ,  Plecoglossus altivelis ,  Carassius auratus ,  Cyprinidae ,  Salmonidae ,  tsukudani ,  sushi ,  fermented food ,  Biwa trout ,  funazushi ,  Gnathopogon caerulescens ,  local production and consumption ,  Lake Biwa ,  Carassius auratus grandoculis ,  industry ,  cuisine
Semi thesaurus term： Carassius auratus grandoculis ,  *seafood ,  inland water fisheries

JST classification (2)： General  (FJ02010F) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (9)：

• 高橋正郎・斉藤 修編 2002. 『フードシステム学全集第1巻 フードシステム学の理論と体系』農林統計協会,pp.10-11, 20.
• 滋賀の食事文化研究会『淡海文庫28 湖魚と近江のくらし』(サンライズ出版,2003年)
• 滋賀の食事文化研究会『淡海文庫5 ふなずしの謎』(サンライズ出版,1995年)
• 安室知 2005. 『水田漁撈の研究-稲作と漁撈の複合生業論-』慶友社
• 清板晃平 2010. 「滋賀県琵琶湖沿岸地区における淡水魚介類加工業の現状と課題」,『構造再編下の水産加工業の現状と課題-平成21年度事業報告-』財団法人東京水産振興会,pp.113-122.

Terms in the title (4)： 琵琶湖 ,  淡水 ,  魚介 ,  流通