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J-GLOBAL ID：201402272946867715   Reference number：14A1214553

Influence of culturation method on enzymes concerned with the production of malic acid of yeasts

酵母のリンゴ酸生成に関連する酵素の活性に及ぼす培養条件の影響

Author (4)： MATSUDA AKIRA (石川県工試) ,  NAKAMURA SHIZUO (石川県工試) ,  SAWANO AYANA (石川県大) ,  YANO TOSHIHIRO (石川県大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 109  Issue： 10  Page： 745-755  Publication year： Oct. 15, 2014 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *yeast ,...
Semi thesaurus term： Biosynthetic Pathways ,...

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JST classification (2)： Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Microbial metabolite production  (FK03020A)

Substance index (1)： Malic acid

Reference (29)：

• 蓼沼誠:醸協, 61, 1092-1097 (1966)
• 佐藤信, 大場俊輝, 高橋康次郎, 国分伸二, 小林幹男, 小林宏治:醸協, 72, 801-805 (1977)
• 小金丸和義, 大浦有実, 神田康三, 村田晃, 加藤冨民雄:醸協, 96 (4), 275-281 (2001)
• 浅野忠男, 矢野駿太郎, 高倉裕, 田村健一, 黒瀬直孝, 平松順一, 高橋康次郎:醸協, 98, 217-220 (2003)
• 大場孝宏, 野見山修治, 上田京子, 黒田理恵子, 鈴木正柯:醸協, 99, 878-881 (2004)

Terms in the title (5)： 酵母 ,  リンゴ酸 ,  酵素 ,  活性 ,  培養条件