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J-GLOBAL ID：201402274451388554   Reference number：14A1108450

Understanding the Role of Saliva in Aroma Release from Wine by Using Static and Dynamic Headspace Conditions

静的及び動的ヘッドスペース条件によりワインから放出した芳香における唾液の役割

Author (7)： MUNOZ-GONZALEZ Carolina (UAM, Madrid, ESP) ,  FERON Gilles (Univ. de Bourgogne, Dijon, FRA) ,  GUICHARD Elisabeth (UAM, Madrid, ESP) ,  RODRIGUEZ-BENCOMO J. Jose (UAM, Madrid, ESP) ,  MARTIN-ALVAREZ Pedro J. (UAM, Madrid, ESP) ,  MORENO-ARRIBAS M. Victoria (UAM, Madrid, ESP) ,  POZO-BAYON M. Angeles (UAM, Madrid, ESP)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 62  Issue： 33  Page： 8274-8288  Publication year： Aug. 20, 2014 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *grape wine ,  *Saliva ,  perfume component ,  headspace ,  food ingredient ,  Food Analysis ,  temperature dependence ,  matrix (base) ,  dynamic system ,  static characteristic ,  Saliva, Artificial ,  red wine ,  white wine
Semi thesaurus term： temperature dependence

JST classification (2)： Wine  (FK04024X) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R)

Terms in the title (6)： ヘッドスペース ,  ワイン ,  放出 ,  芳香 ,  唾液 ,  役割