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J-GLOBAL ID：201402288089869965   Reference number：14A1052704

調理条件がトマトソース中の機能性成分に与える影響

Author (4)： TAKEI YURIE (京大 大学院) ,  YONEYAMA KAHO (武庫川女大) ,  MIYAMOTO YUKA (武庫川女大) ,  MATSUMURA YASUKI (京大 大学院)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 61st  Page： 79  Publication year： Aug. 28, 2014 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sauce ,  *processed vegetable ,  food ingredient ,  cooking (food) ,  *oxyacid ,  *tomato sauce ,  functional ingredient
Semi thesaurus term： *oxo acid

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (3)： 調理 ,  トマトソース ,  機能性成分