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J-GLOBAL ID：201402293011596370   Reference number：14A0571451

Development of Soluble Hesperidin-containing Fermented Tea Made from Unripe Mandarin Orange Fruits and Third Crop Green Tea Leaves

ミカン未熟果と緑茶三番茶葉を混合して製造した可溶性ヘスぺリジン含有発酵茶の開発

Author (10)： NAKAYAMA HISAYUKI (長崎県農林技術開発センター食品加工研究室) ,  NAKAYAMA HISAYUKI (長崎県立大学大学院人間健康科学研究科) ,  TANAKA TAKASHI (長崎大学大学院医歯薬学総合研究科) ,  MIYATA YUJI (長崎県農林技術開発センター茶業研究室) ,  SAITO YOSHINORI (長崎大学大学院医歯薬学総合研究科) ,  MATSUI TOSHIRO (九州大学大学院農学研究院生命機能科学部門) ,  ARAMAKI SADAYUKI (長崎県農林技術開発センターカンキツ研究室) ,  NAGATA YASUO (長崎大学産学官連携戦略本部) ,  TAMARU SHIZUKA (長崎県立大学大学院人間健康科学研究科) ,  TANAKA KAZUNARI (長崎県立大学大学院人間健康科学研究科)
Material： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
Volume： 67  Issue： 2  Page： 95-103 (J-STAGE)  Publication year： 2014 
JST Material Number： F0624A  ISSN： 0287-3516  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *mandarin orange ,  *green tea ,  leaf ,  vitamin P ,  tea ,  food processing ,  by-product ,  solubility (property) ,  optimum condition ,  flavonoid ,  polyphenol ,  material ,  Functional Food ,  food ingredient ,  black tea ,  phenolic compound ,  glycoside (except carbohydrate) ,  pyranoside ,  phenol ether ,  diol ,  hydroxy ketone ,  aminoalcohol ,  secondary amine ,  secondary alcohol ,  aromatic carboxylic acid ,  polynuclear aromatic compound ,  carboxylate (ester) ,  hydroxy acid ,  polyol ,  solubility ,  Tea leaf ,  fermented tea ,  agricultural by-product ,  catechins ,  Tea polyphenol ,  functional food material
Semi thesaurus term： 未熟果 ,  functional food element

JST classification (2)： Horticultural food in general  (FJ11010D) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (4)： Hesperidin ,  Synephrine ,  Narirutin ,  (-)-Epigallocatechin gallate

Reference (25)：

• 1) 吉冨 均 (2004) 茶のサイエンス (武田義行編) , p 132-65. 筑波書房, 東京.
• 2) 中川致之, 阿南豊正, 岩淺 潔 (1977) 夏茶と春茶の香味特性と化学成分の相違. 茶業研究報告 53, 74-81.
• 3) 中川致之, 阿南豊正, 高柳博次 (1978) 夏茶香味の劣性要因と化学成分の関係. 茶業研究報告 55, 71-7.
• 4) 石原朗子, 吉田節也, 土佐政二, 中澤裕之, 富松利明 (1991) Citrus属に含まれるフラボノイドに関する研究 (第3報) :高速液体クロマトグラフィーによる陳皮, 枳実を含有する漢方製剤中のフラバノン配糖体の分析. 生薬学雑誌 45, 52-6.
• 5) Garg A, Garg S, Zaneveld LJ, Singla AK (2001) Chemistry and pharmacology of the Citrus bioflavonoid hesperidin. Phytother Res 15: 655-69.

Terms in the title (8)： ミカン ,  未熟 ,  緑茶 ,  茶葉 ,  可溶性 ,  リジン ,  発酵茶 ,  開発