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J-GLOBAL ID：201403040656460862

醤油又は醤油香味付与剤の香味改善剤

Inventor： 金子 秀 ,  熊沢 賢二 ,  田崎 佳恵 ,  川崎 大志 ,  清水 祐二
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Agent (3)： 結田 純次 ,  竹林 則幸 ,  新井 信輔
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2012236561
Publication number (International publication number)：2014083028
Application date： Oct. 26, 2012
Publication date： May. 12, 2014
Summary：

【課題】加工段階で味覚的に劣化した醤油に製造直後の醤油本来の香味を取戻し、消費者の嗜好に合った醤油の好ましい風味を付与するための醤油又は醤油香味付与剤の香味改善剤を提供することである。【解決手段】ガンマラクトンを有効成分として含むことを特徴とする醤油又は醤油香味付与剤の香味改善剤である。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

下記の一般式(1)

IPC (4)：

A23L 1/238 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/226

FI (4)：

A23L1/238 E ,  A23L1/22 D ,  A23L1/24 A ,  A23L1/226 G

F-Term (11)：

4B039LB11 ,  4B039LC06 ,  4B039LG34 ,  4B047LB07 ,  4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG60 ,  4B047LP02