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J-GLOBAL ID：201403092381881366

ニンニク破砕物、活性酸素消去剤、及びニンニク破砕物の製造方法

Inventor： 野田 優子 ,  野田 勝
Applicant, Patent owner： 株式会社食工房のだ屋
Agent (1)： 江川 勝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2012135905
Publication number (International publication number)：2014000013
Application date： Jun. 15, 2012
Publication date： Jan. 09, 2014
Summary：

【課題】高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物、及びこれを用いた活性酸素消去剤、並びに黒ニンニクの製造に従来欠かせなかった熟成工程を経ることなく生ニンニクから高い活性酸素消去能を有するニンニク破砕物を効率的に製造する方法を提供することを目的とする。【解決手段】生ニンニクを熱処理することにより、熱処理ニンニクを製造する工程と、熱処理ニンニクを所定の温度の飽和水蒸気によって所定の処理時間加圧する工程と、加圧された熱処理ニンニクの圧力を瞬時に減圧することによりニンニクを水蒸気爆砕させる工程と、を含むニンニク破砕物の製造方法及びこのような製造方法により得られるニンニク破砕物。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

熱処理されたニンニクを水蒸気爆砕処理して得られたことを特徴とするニンニク破砕物。

IPC (6)：

A23L 1/212 ,  B02C 19/18 ,  A61K 36/896 ,  A61P 39/06 ,  A61K 36/00 ,  A61P 9/10

FI (6)：

A23L1/212 C ,  B02C19/18 Z ,  A61K35/78 V ,  A61P39/06 ,  A61K35/78 Y ,  A61P9/10 101

F-Term (23)：

4B016LC07 ,  4B016LE02 ,  4B016LG09 ,  4B016LP01 ,  4B016LP06 ,  4B018MD55 ,  4B018ME06 ,  4B018MF07 ,  4C088AB88 ,  4C088AC12 ,  4C088BA07 ,  4C088BA09 ,  4C088CA01 ,  4C088CA02 ,  4C088CA05 ,  4C088CA30 ,  4C088MA52 ,  4C088NA05 ,  4C088ZA45 ,  4C088ZC21 ,  4D067CC10 ,  4D067CG06 ,  4D067GA13

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 特許第5000782号
  

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 食品加工学, 1994, p.13