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J-GLOBAL ID：201502206977132336   Reference number：15A0832178

マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた食品の殺菌・酵素失活に関する研究

Author (1)： KOBAYASHI CHIKAYUKI (日本獣医生命科大)
Material： 日本獣医生命科学大学研究報告(CD-ROM)  (Bulletin of Nippon Veterinary and Life Science University (CD-ROM))
Issue： 63  Page： 146-147  Publication year： Dec. 01, 2014 
JST Material Number： S0144C  ISSN： 1882-7314  CODEN： NJDKAF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *bubble ,  *pressurization ,  *carbon dioxide ,  sake ,  *sterilization(disinfection) ,  *enzyme inhibition ,  Lactobacillus ,  sensory test ,  perfume component ,  mechanism ,  beer yeast ,  Saccharomyces
Semi thesaurus term： Saccharomyces pastorianus ,  *Microbubbles ,  *加圧二酸化炭素 ,  sake spoilage lactic acid bacteria ,  *enzyme inactivation ,  aromatic constituent ,  殺菌メカニズム

JST classification (3)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (7)： マイクロバブル ,  加圧 ,  酸化炭素 ,  食品 ,  殺菌 ,  酵素失活 ,  研究