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J-GLOBAL ID：201502215455679199   Reference number：15A0863437

もち小麦「餅」の2つの機能性-食べやすさと食後の血糖値GI-

Author (4)： FUJITA SHUZO (青森県保健大 健康科学) ,  SAMPEI RYUICHI (日本大 歯 摂食機能療法学) ,  IKUTA MIKI (黒石市国民健康保険黒石病院 栄養科) ,  TOHARA HARUKA (東京医歯大 歯 高齢者歯科学分野)
Material： New Food Industry  (ニューフードインダストリー)
Volume： 57  Issue： 8  Page： 47-53  Publication year： Aug. 01, 2015 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Triticum aestivum ,  rice cake ,  property ,  *food property ,  food texture ,  *blood glucose ,  *blood concentration ,  compatibility(blend) ,  swallowing ,  amylose ,  amylopectin ,  *processed cereal product
Semi thesaurus term： GI値 ,  もち小麦 ,  functionality ,  aggregation ,  *Blood glucose level ,  miscibility ,  *小麦餅 ,  Postprandial blood sugar value ,  分断性

JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (14)：

• Nakamura, T., Yamamori, M. et al.: Production of waxy (amylase-free) wheats, Mol Gen Genet 248: 253-259, 1995.
• Fujita S., Kumagai T., Sakuraba S., Tohara H. et al. : Waxy wheat as a functional food for human consumption, J of Cereal Science, 55: 361-365, 2012.
• Jenkins D. J. A., Wolever T.M.S., Goff D.V. et al.: Glycemic index of foods : a physiological basis for carbohydrate exchange, Am J Clin Nutr, 34, 362-366 (1981)
• Hiiemae K. M., Palmer J. B. et al. : Food transport and bolus formation during complete Feeding sequences on foods of different initial consistency. Dysphagia. 14: 31-42, 1999.
• Ouchi Y.: Influence of the difference in how to mastication on swallowing movement. JJDR. 11: 114-122, 2007.

Terms in the title (7)： もち ,  小麦 ,  餅 ,  機能性 ,  食後 ,  血糖値 ,  GI