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J-GLOBAL ID：201502221164768305   Reference number：15A0883065

Analysis of hydration parameter for sugars determined from viscosity and its relationship with solution parameters

粘度およびそれと溶液パラメータとの関係から得られる糖類の水和パラメータ解析

Author (2)： SATO Yukinori (Lab. of Food Sci. and Technol., Dep. of Biotechnology and Environmental Chemistry, Kitami Inst. of Technol. ...) ,  MIYAWAKI Osato (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., Suematsu 1-308, Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 190  Page： 594-598  Publication year： Jan. 01, 2016 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *coefficient of viscosity ,  *carbohydrate ,  *hydration ,  water activity ,  partial molar quantity ,  solute ,  solvent ,  interaction ,  activation energy ,  liquid structure ,  molecular dynamics ,  hydroxy group ,  partial molar volume ,  water structure ,  *carbohydrate ,  *coefficient ,  *transport coefficient ,  *degree ,  urea compound
Semi thesaurus term： hydroxyl group ,  *saccharide

JST classification (1)： Unit process  (XE01040I)

Substance index (1)： Urea

Terms in the title (6)： 粘度 ,  溶液 ,  パラメータ ,  糖類 ,  水和 ,  パラメータ解析