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J-GLOBAL ID：201502238656976026   Reference number：15A0172075

Gelatin Gels Containing Microwave Treated Pineaplle Juice

マイクロ波加熱処理したパイナップル果汁入りゼリーの強度について

Author (6)： HAGA AYANO (昭和女大) ,  SODA ISAO (昭和女大) ,  OKONOGI SHIGEO (昭和女大) ,  OKONOGI SHIGEO (宇都宮文星短大) ,  HIGO KAZUKO (昭和女大) ,  AKIYAMA KUMIKO (昭和女大)
Material： 学苑  (昭和女子大学学苑)
Issue： 890  Page： 32-35  Publication year： Dec. 01, 2014 
JST Material Number： L5596A  ISSN： 1348-0103  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pineapple ,  *fruit juice ,  *jelly ,  confectionery production ,  microwave heating ,  strength ,  gelation ,  enzyme inhibition ,  microwave oven ,  Gelatin ,  fracture testing ,  Color ,  color difference ,  concentration dependence ,  food texture ,  sensory test ,  taste ,  Food Analysis ,  gel strength ,  enzyme deactivation ,  food property
Semi thesaurus term： *パイナップル果汁 ,  enzyme inactivation

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Confectionery  (FJ08000K)

Terms in the title (4)： マイクロ波加熱 ,  パイナップル ,  果汁 ,  ゼリー