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J-GLOBAL ID：201502242020690162   Reference number：15A0321338

Relationship between pectoralis major muscle histology and quality traits of chicken meat

鶏肉の胸の主要な筋肉組織学と品質特性の間の関係

Author (6)： MAZZONI M. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA) ,  PETRACCI M. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA) ,  MELUZZI A. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA) ,  CAVANI C. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA) ,  CLAVENZANI P. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA) ,  SIRRI F. (Alma Mater Studiorum-Univ. Bologna, Ozzano dell’Emilia (BO), ITA)
Material： Poultry Science  (Poult Sci)
Volume： 94  Issue： 1  Page： 123-130  Publication year： Jan. 2015 
JST Material Number： B0579A  ISSN： 0032-5791  CODEN： POSCA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Gallus gallus domesticus ,  chicken raising ,  *chicken meat ,  thorax(breast) ,  *muscular tissue ,  quality characteristic ,  evaluation ,  Biology ,  damage and injury ,  muscle ,  poultry meat ,  food property ,  quality ,  pickling ,  cooking (food) ,  cuisine ,  Tissues ,  meat ,  breast meat ,  Histology ,  meat quality ,  Muscle damage ,  Phasianidae ,  Body Regions
Semi thesaurus term： marinade ,  筋肉損傷 ,  組織学的評価

JST classification (2)： Chickens  (FD03020F) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (4)： 鶏肉 ,  胸 ,  筋肉組織 ,  品質特性