Kusumoto Kenichi

クスモトケンイチ | Kusumoto Kenichi

Affiliation and department：

Research field (1)： Applied microbiology

Research keywords (5)：発酵食品データベース , koji mold , soy sauce , soybean paste , Fermented Foods

Research theme for competitive and other funds (8)：

2021 - 2027 麹菌の家畜化に伴う遺伝的多様性の解析とその活用による高機能麹菌の育種基盤確立
2018 - 2020 経営体強化プロジェクト
2014 - 2017 Transcriptional regulation machinery of conidia specific hydrophilin
2012 - 2015 麹菌の細胞内ポリリン酸代謝とストレス応答等における機能の解明
2013 - 2014 食品のプロファイル解析プラットフォームの構築と実証研究

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Papers (65)：

Shouhei Miki, Kanae Sakai, Takuro Nakagawa, Takumi Tanaka, Liyun Liu, Hideyuki Yamashita, Ken-Ichi Kusumoto. Analysis of nitrogen source assimilation in industrial strains of Aspergillus oryzae. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2024. 137. 4. 231-238
Satoshi Suzuki, Ken-Ichi Kusumoto. Effect of light exposure on enzyme activity in wheat bran solid-state fermentation by Aspergillus oryzae. Food Science and Technology Research. 2023. 29. 6. 475-479
Liyun Liu, Kanae Sakai, Takumi Tanaka, Ken-Ichi Kusumoto. Subcomponents in humic acid structure contribute to the differential responses of Aspergillus oryzae strains to humic acid. The Journal of General and Applied Microbiology. 2023. 69. 5. 260-269
Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Ken-Ichi Kusumoto, Hideyuki Ohmori, Satoru Tomita, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, Takayuki Miura, et al. Comparison of taste characteristics between koji mold-ripened cheese and Camembert cheese using an electronic tongue system. Journal of Dairy Science. 2023
Yuichiro Horii, Toshikazu Nishiwaki, Satoshi Suzuki, Tadahiro Suzuki, Ryota Hattori, Ken-Ichi Kusumoto. Characteristics of Inosinic Acid Degradation in Non-Heated Soybean Paste using Rice Koji prepared with Low Acid Phosphatase Producer<i> Aspergillus oryzae</i> KBN8048. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2022. 69. 8. 393-399

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MISC (88)：

楠本憲一. アスペルギルス等の有用醸造菌の利用について. マイコトキシン. 2023
一ノ瀬恵, 井谷綾花, 細田柊志, 高谷直樹, 織田健, 山下秀行, 酒井香奈江, 田中拓未, 楠本憲一, 竹下典男. 麹菌による核の増加と菌糸形態および酵素生産性の関連. 日本農芸化学会2023年度大会講演要旨集. 2023. 505-505
冨田理, 野村将, 荒川洋亮, 三浦孝之, 林田空, 萩達朗, 小林美穂, 鈴木聡, 山下秀行, 佐藤薫, et al. Aspergillus属麹菌を用いた表面カビ熟成チーズの揮発性および水溶性成分のプロファイル解析. 日本農芸化学会2023年度大会講演要旨集. 2023. 112-112
Liyun Liu, Kanae Sakai, Takumi Tanaka, Ken-Ichi Kusumoto. Differential responses of Aspergillus oryzae strains to humic acid,. 2023. 95-95
楠本憲一. 味噌の歴史、伝統の知恵と進化. 月刊フードケミカル. 2022. 38. 11. 10-14

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Patents (2)：

該麹菌発現遺伝子のプロモーター並びに該プロモーターを利用した外来遺伝子の発現方法
フェニルプロパノイド配糖体及びその用途

Books (3)：

Encyclopedia of jozo
2021 ISBN:9784254431254
食と微生物の事典
朝倉書店 2017 ISBN:9784254431216
Ethnic Fermented Foods and Alcoholic Beverages of Asia
Springer India 2016 ISBN:9788132227984

Education (2)：

1984 - 1986 大阪大学大学院博士前期課程工学研究科醗酵工学専攻
1980 - 1984 Osaka University School of Engineering

Professional career (1)：

工学博士 (大阪大学)

Work history (12)：

2021/10 - 現在 Osaka University Graduate School of Engineering
2021/06 - 2022/09 茨城大学農学部非常勤講師
2021/09 - 2022/03 Sojo University
2021/04 - 2021/09 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品加工・素材研究領域バイオ素材開発グループグループ長
2019/10 - 2021/03 茨城大学大学院農学研究科客員教授

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Committee career (4)：

2018/01 - 2020/01 長野県甘酒鑑評会審査員
2008 - 2019 全国味噌鑑評会副審査長
2015/04 - 2018/03 農芸化学会産学官学術交流委員会委員
2007/04 - 2011/03 日本農芸化学会産学官学術交流委員会内産学官若手交流会

Awards (2)：

2020/05 - The Japanese Society for Food Science and Technology 2021 Paper Award of The Japanese Society for Food Science and Technology
2007/09 - 日本醸造学会特別表彰

Association Membership(s) (5)：

糸状菌分子生物学研究会 , JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , JAPAN SOCIETY FOR BIOSCIENCE, BIOTECHNOLOGY, AND AGROCHEMISTRY , BREWING SOCIETY OF JAPAN , The Society for Biotechnology, Japan

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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