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J-GLOBAL ID：201602000702732767   Reference number：58A0034670

Volatile Carbonyl Compounds of Cooked Chicken.I.Compounds Obtained by Air Entrainment.

調理した鶏肉の揮発性カルボニル化合物 I

Author (4)： PIPPEN E L ,  NONAKA M ,  JONES F T ,  STITT F
Material： Food Res  (Food Research)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 103-113  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0005A  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (4)： 調理 ,  鶏肉 ,  揮発性 ,  カルボニル化合物