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J-GLOBAL ID：201602001395864827   Reference number：65A0125550

Protein denaturation in frozen fish.VIII.The tem-perature of maximum denaturation in cod.

冷凍魚におけるたんぱく質の変性 V= タラにおける最高変性温度

Author (2)： LOVE R M ,  ELERIAN M K
Material： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
Volume： 15  Issue： 11  Page： 805-809  Publication year： 1964 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR) 

Terms in the title (5)： 冷凍魚 ,  たんぱく質 ,  変性 ,  タラ ,  変性温度