Art

J-GLOBAL ID：201602001863982433   Reference number：58A0040258

The Conversion of Br⁸²-Labeled Bromate to Bromide in Nonfermenting and Fermenting Doughs and in Baked Bread.

発酵前と発酵後のドウおよび焼いたパン中でのBr⁸²標識臭素酸塩の臭化物への変化

Author (3)： LEE C C ,  TRACHUK R ,  FINLAYSON A J
Material： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
Volume： 35  Issue： 5  Page： 337 - 349  Publication year： 1958 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (6)： 発酵 ,  ドウ ,  パン ,  標識 ,  臭素酸塩 ,  臭化物