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J-GLOBAL ID：201602002525161943   Reference number：74A0207179

Effect of pre-slaughter injections of papain on toughness in Iamb muscles induced by rapid chilling.

急速冷却によって起るラム肉の硬化に対すると殺前パパイン注射の影響

Author (2)： RHODES D N ,  DRANSFIELD E
Material： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
Volume： 24  Issue： 12  Page： 1583-1588  Publication year： 1973 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： パパイン ,  ラム肉 ,  柔軟性 ,  軟化剤

Terms in the title (6)： 急速冷却 ,  ラム肉 ,  硬化 ,  と殺 ,  パパイン ,  注射