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J-GLOBAL ID：201602002666877918   Reference number：64A0266779

水産動物肉(XXXXII)魚肉アクトミオシンの種特異性(2)加熱変性温度と魚種との関係

Author (3)： 上田侃男 (京大(農)水産,近畿大水産) ,  志水寛 (京大(農)水産,近畿大水産) ,  清水亘 (京大(農)水産,近畿大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 30  Issue： 4  Page： 352-356  Publication year： 1964 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Reference (5)：

• 1) SHIMIZU, Y., and SIMIDU, W.: Bull. Jap. Soc. Scien. Fish, 26, 801 (1960).
• 2) DYER, W. J., and MORTON, M. L.: J. Fish. Res. Bd. Can. 13, 129 (1956).
• 3) UEDA, T., SHIMIZU, Y. and SIMIDU, W.: Bull. Jap. Soc. Scien. Fish. 28, 1010 (1962).
• 4) UEDA, T., SHIMIZU, Y. and SIMIDU, W.: Bull. Jap. Soc. Scien. Fish. 29, 537 (1964).
• 5) UDA, M.: Plants and Animals. 8, 1383 (1940).

Terms in the title (7)： 動物 ,  肉 ,  魚肉 ,  アクトミオシン ,  種特異性 ,  変性温度 ,  魚種