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J-GLOBAL ID：201602004069125606   Reference number：74A0378620

L-Prolyl-L-leucine anhydride.A bitter compound formed in aged sake.

熟成清酒で生成される苦味物質,L-プロリル-L-ロイシン無水物

Author (4)： TAKAHASHI K ,  TADENUMA M ,  KITAMOTO K ,  SATO S
Material： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
Volume： 38  Issue： 5  Page： 927-932  Publication year： 1974 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Reference (20)：

• 1) O. Wintersteiner and J. J. Pfiffner, J. Biol. Chem., 111, 599 (1935).
• 2) M. H. Kuizenga, J. W. Nelson, S. C. Lyster and D. J. Ingle, J. Biol. Chem., 160, 15 (1945).
• 3) J. L. Johnson, W. C. Jackson and T. E. Elbe, J. Am. Chem. Soc., 73, 2947 (1951).
• 4) A. Butenandt, P. Karlson and W. Zilling, Z. Phisiol. Chem., 288, 279 (1951).
• 5) Yu-Shin Chen, Bull. Agr. Chem. Soc. Japan, 24, 379 (1960).

Terms in the title (5)： 熟成 ,  清酒 ,  苦味物質 ,  ロイシン ,  無水物