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J-GLOBAL ID：201602004861924397   Reference number：63A0208499

水産動物肉(XXXIX)魚筋肉プロテアーゼ

Author (3)： 牧之段保夫 (京大(農)水産) ,  山本正男 (京大(農)水産) ,  清水亘 (京大(農)水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 29  Issue： 8  Page： 776-780  Publication year： 1963 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (11)：

• 1) 清水亘・志水寛・西出亨:京大食研報告, 23, 1 (1960).
• 2) 大谷武夫・奥田譲:水産食品化学, p. 116, 日本評論社, (1933).
• 3) 斎藤要・鮫島宗雄:本誌, 24, 201 (1958).
• 4) 秦忠夫・浅尾俊夫・土井悦四郎:京大食研報告, 24, 43 (1960).
• 5) 藤井実・広瀬浩・江良至徳:本誌, 16, 553 (1951).

Terms in the title (5)： 動物 ,  肉 ,  魚 ,  筋肉 ,  プロテアーゼ