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J-GLOBAL ID：201602005697545246   Reference number：59A0074635

Gelatinization and Pasting Characteristics of Rice Varieties As Related to Cooking Behavior.

炊飯の過程に関係する米の品種とゼラチン化およびペースト化の特性

Author (2)： HALICK J V ,  KELLY V J
Material： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
Volume： 36  Issue： 1  Page： 91-98  Publication year： 1959 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (6)： 炊飯 ,  過程 ,  米 ,  品種 ,  ゼラチン化 ,  ペースト化