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J-GLOBAL ID：201602006107991579   Reference number：58A0041114

Effect on Crumb Firmness.I Mono-and Diglycerides.

パン粉の固さにおよぼナ影響 I

Author (4)： OPELT C W ,  MacMASTERS M M ,  LANCASTER E B ,  SENTI F R
Material： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
Volume： 35  Issue： 2  Page： 137-141  Publication year： 1958 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (2)： パン粉 ,  固さ