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J-GLOBAL ID：201602006631058863   Reference number：74A0204841

Flavor development and microbiology of Swiss cheese - A review. II. Starters, manufacturing processes and procedures.

スイスチーズのフレーバ生成と微生物学-総説 II スタータ,製造工程および方法

Author (2)： LANGSRUD T ,  REINBOLD G W
Material： J Milk Food Technol  (Journal of Milk and Food Technology)
Volume： 36  Issue： 11  Page： 531-542  Publication year： 1973 
JST Material Number： E0048A  ISSN： 0022-2747  CODEN： JMFTA   Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Propionibacterium属 ,  スタータ ,  チーズ ,  フレーバ ,  熟成

Terms in the title (7)： スイス ,  チーズ ,  フレーバ ,  微生物学 ,  総説 ,  スタータ ,  製造工程