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J-GLOBAL ID：201602007382800348   Reference number：70A0378284

さお釣り,巻網により漁獲急速凍結されたカツオ,マグロの煮熟肉の色調変化(オレンジ色)の生成因 I

Author (1)： 吉田繁 (大釜缶詰)
Material： 缶詰時報  (Canners Journal)
Volume： 49  Issue： 10  Page： 907-910  Publication year： 1970 
JST Material Number： F0380A  ISSN： 0410-9716  CODEN： KJIHBX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Terms in the title (8)： 漁獲 ,  急速凍結 ,  カツオ ,  マグロ ,  肉 ,  色調変化 ,  オレンジ色 ,  成因