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J-GLOBAL ID：201602007486919126   Reference number：73A0405797

食用固形脂の結晶成長に及ぼす乳化剤の影響 III 飽和モノグリセリド添加の効果

Author (6)： 新谷勲 (日本食品油脂検査協) ,  丸山武紀 (日本食品油脂検査協) ,  今村正男 (日本食品油脂検査協) ,  岡田正和 (日本食品油脂検査協) ,  松本巍 (日本食品油脂検査協) ,  松本太郎 (日本食品油脂検査協)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 20  Issue： 5  Page： 182-190  Publication year： 1973 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (7)：

• 1) 新谷勲・守瀬恵美子・今村正男・岡田正和・松本太郎:食品工誌,18, 583 (1971)
• 新谷勲・守瀬恵美子・今村正男・岡田正和・松本太郎:食品工誌,18, 589 (1971).
• 2) LANGHANS, E.K.: Baker's Dig., 44, 68 (1970).
• 3) LAGENDIJK, J. and PENNINGS, H.J.: Cercal Sci. Today, 15, 354 (1970).
• 4) HANSSEN, E. BURKHARDT, I. and KOPPENHAGEN, W.: Gordian, 70, 347 (1970).

Terms in the title (5)： 固形脂 ,  結晶成長 ,  乳化剤 ,  飽和 ,  モノグリセリド