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J-GLOBAL ID：201602009190325789   Reference number：58A0046471

Enzyme action and off-flavor in frozen peas II. The use of enzymes prepared from garden peas.

冷凍エンドウマメにおける酵素作用と変香 II

Author (2)： LEE F A ,  WAGENKNECHT A C
Material： Food Res  (Food Research)
Volume： 23  Issue： 6  Page： 584-590  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0005A  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

JST classification (3)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

Terms in the title (4)： 冷凍 ,  エンドウマメ ,  酵素 ,  香