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J-GLOBAL ID：201602009715391311   Reference number：58A0025049

Heat Inactivation of Sweet Corn Peroxidase in the Temperature Range of 210° to 310° F.

210°〜310°Fの温度範囲におけるモチトウモロコシペルオキシダーゼの不活性化

Author (3)： VETTER J L ,  NELSON A I ,  STEINBERG N P
Material： Food Technol  (Food Technology)
Volume： 12  Issue： 5  Page： 244-247  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

JST classification (1)： (LC010103)

Terms in the title (2)： 温度範囲 ,  不活性化