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J-GLOBAL ID：201602009911670334   Reference number：72A0407825

凍結スケトウダラ肉のたんぱく質変性I 冷凍すり身のたんぱく質溶出量とかまぼこ形成能

Author (2)： 岩田和土 (富士薬品) ,  岡田稔 (富士薬品)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 37  Issue： 12  Page： 1191-1198  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Reference (23)：

• 1) K. IWATA, K. KANNA, S. UMEMOTO, and M. OKADA: This Bull., 37, 626-633 (1971).
• 2) S. UMEMOTO, K. KANNA, and K. IWATA: ibid., 37, 1100-1104 (1971).
• 3) M. OKADA: Bull. Tokai Res. Fish. Res. Lab., 36, 74-79 (1963).
• 4) K. IWATA, T. C. CHANDRASEKHAR, H. IIDA, T. SUZUKI, and E. NOGUCHI: ibid., 61, 43-51 (1970).
• 5) S. UMEMOTO: This Bull., 32, 427-435 (1966).

Terms in the title (8)： 凍結 ,  スケトウダラ ,  肉 ,  たんぱく質変性 ,  冷凍すり身 ,  たんぱく質 ,  溶出量 ,  かまぼこ