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J-GLOBAL ID：201602011630245086   Reference number：69A0182699

Factors affecting the stability of frozen bread doughs.I.Prepared by the straight dough method.

冷凍バン生地の安定性に影響する因子 I 直ごね製パン法

Author (2)： KLINE L ,  SUGIHARA T F
Material： Baker's Dig  (Baker's Digest)
Volume： 42  Issue： 5  Page： 44-46,48-50  Publication year： 1968 
JST Material Number： A0543A  ISSN： 0005-4089  CODEN： BADIA   Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (6)： 冷凍 ,  バン ,  生地 ,  安定性 ,  因子 ,  製パン