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J-GLOBAL ID：201602012714046514   Reference number：71A0407322

冷凍すり身における魚肉たんぱくの挙動 筋肉たんぱく質の変性

Author (1)： 新井健一 (北大(水産))
Material： New Food Ind  (New Food Industry)
Volume： 13  Issue： 12  Page： 48-55  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN) 

Terms in the title (6)： 冷凍すり身 ,  魚肉 ,  たんぱく ,  挙動 ,  筋肉たんぱく質 ,  変性