Art

J-GLOBAL ID：201602012805021107   Reference number：58A0045819

Studies on protein denaturation in frozen fish. I. Biological factors influencing the amounts of soluble and insoluble protein present in the muscle of the North Sea cod.

冷凍魚のたんぱく質変性 I 北海タラの筋肉中の可溶性および不溶性たんぱく質の量に影響する生物学的諸因子

Author (2)： IRONSIDE J I M ,  LOVE R M
Material： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
Volume： 9  Issue： 9  Page： 597 - 604  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Country of issue： United Kingdom (GBR) 

Terms in the title (11)： 冷凍 ,  たんぱく質変性 ,  北海 ,  タラ ,  筋肉 ,  可溶性 ,  不溶性 ,  たんぱく質 ,  量 ,  生物学 ,  因子