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J-GLOBAL ID：201602012839676374   Reference number：71A0404499

業務用マーガリン,ショートニングの物性

Author (4)： 新谷勲 (日本マーガリン検査協会) ,  丸山武紀 (日本マーガリン検査協会) ,  今村正男 (日本マーガリン検査協会) ,  松本太郎 (日本マーガリン検査協会)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 18  Issue： 5  Page： 207-213  Publication year： 1971 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (31)：

• 1) 曾根:油化学,13, 93 (1964);“食品の粘稠性”(1965)光琳書院.
• 2) SCOTT BLAIR G.W.: "Food Stuffs their pla- sticity fiuidity and consistency" Interscience publishers, New York, (1953).
• 3) RIEL, R.R.: J. Dairy Sci., 43, 1224 (1960).
• 4) MARES, E., POKORNY, J., ZEMAN, I. and KARVANEK, M.: Scientific papers of the Institute of Chemical Technoloyg, p.41. Prague, E 13 (1966).
• 5) 今村・新谷・丸山・松本:油化学,17, 676 (1968).

Terms in the title (4)： 業務 ,  マーガリン ,  ショートニング ,  物性