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J-GLOBAL ID：201602013046560940   Reference number：58A0040296

Chemical Changes in Corn during Preparation of Tortillas.

トルチラ(トウモロコシパン)の製造過程におけるトウモロコシの化学的諸変化

Author (3)： BRESSANI R ,  PAZ Y PAZ R ,  SCRIMSHAW N S
Material： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
Volume： 6  Issue： 10  Page： 770 - 774  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (4)： トウモロコシ ,  パン ,  製造過程 ,  化学