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J-GLOBAL ID：201602014330935713   Reference number：73A0404211

みその香気成分 II 中性および酸性成分の同定

Author (2)： 岩淵せつ子 (東北大(農)) ,  柴崎一雄 (東北大(農))
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 20  Issue： 2  Page： 48-53  Publication year： 1973 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN) 

Reference (13)：

• 1) 柴崎一雄・岩渕せつ子:食品工誌,17, 193 (1970),
• 2) 伊藤寛・海老根英雄:味噌の科学と技術,191, 25 (1970)
• 伊藤寛・海老根英雄:味噌の科学と技術,198, 19 (1970)
• 伊藤寛・海老根英雄:味噌の科学と技術,208, 20 (1971).
• 3) 安平仁美・望月務:信州味噌研究所研究報告,10, 19 (1969)

Terms in the title (5)： みそ ,  香気成分 ,  中性 ,  酸性 ,  同定