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J-GLOBAL ID：201602016092450563   Reference number：58A0034241

Browning Reactions,Mechanism of Browning of Ascorbic Acid-Citric Acid-Glycine Systems.

かっ色化の反応;オレンジジュースのアスコルビン酸-くえん酸-グリシン系のかっ色化の機構
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LALIKAINEN T

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Material：
J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

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Volume： 6  Issue： 2  Page： 135-139  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 
JST classification (4)：
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(NG040104)
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