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J-GLOBAL ID：201602016424287424   Reference number：58A0037871

The relation between the chemical composition of milk and the stability of the caseinate complex. III. Coagulation by rennet.

牛乳の化学組成とカゼイン錯化合物の安定性との関係 III

Author (2)： WHITE J C D ,  DAVIES D T
Material： J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)
Volume： 25  Issue： 2  Page： 267-280  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  Document type： Article
Country of issue： United Kingdom (GBR) 

Terms in the title (5)： 牛乳 ,  化学組成 ,  カゼイン ,  錯化合物 ,  安定性