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J-GLOBAL ID：201602017526985785   Reference number：58A0040294

Factors influencing the activity of cheese starters.The roele of milk peroxidase.

チーズスターターの効力に影響を与える諸要因 牛乳ペルオキシダーゼの役割

Author (2)： WRIGHT R C ,  TRAMER J
Material： J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)
Volume： 25  Issue： 1  Page： 104-118  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  Document type： Article
Country of issue： United Kingdom (GBR) 

JST classification (3)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

Terms in the title (5)： チーズスターター ,  要因 ,  牛乳 ,  ペルオキシダーゼ ,  役割