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J-GLOBAL ID：201602017685530004   Reference number：58A0040220

The Effect of Sucrose on Gluten Development and the Solubility of the Proteins of a Soft Wheat Flour.

軟質小麦粉たんぱく質のグルテン形成(グルテンの性質を示すこと)と溶解度におよぼすしょ糖の影響

Author (2)： BAXTER E J ,  HESTER E E
Material： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
Volume： 35  Issue： 5  Page： 366 - 374  Publication year： 1958 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

Terms in the title (6)： 軟質小麦 ,  たんぱく質 ,  グルテン ,  性質 ,  溶解度 ,  しょ糖