Art

J-GLOBAL ID：201602018141278138   Reference number：58A0041234

О механизме действия бромата калия как улучшителя в хлебопечении.

パン焼きにおけるよう素酸カリウムの品質改良作用の機構

Author (2)： ПРОСКУРЯКОВ Н И ,  ЛАРИНА М А
Material： Biokhimiya
Volume： 23  Issue： 1  Page： 101 - 105  Publication year： 1958 
JST Material Number： R0017A  ISSN： 0320-9725  CODEN： BIOHA  Document type： Article
Country of issue： USSR (SUN) 

JST classification (3)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

Terms in the title (3)： パン焼き ,  よう素酸カリウム ,  品質改良