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J-GLOBAL ID：201602019839281676   Reference number：74A0373685

アルコール添加後の精酒もろみにおけるピルビン酸よりアセトアルデヒドへの変換〔a(1)〕(J)J

Author (3)： 土肥和夫 (合同酒精) ,  宮内俊一 (富久むすめ酒造) ,  川本雅ゆき (たつ馬本家酒造)
Material： 醗酵工学雑誌
Volume： 52  Issue： 7  Page： 416-422  Publication year： 1974 
JST Material Number： F0052A  CODEN： HKZAA   Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (4)： アルコール ,  もろみ ,  ピルビン酸 ,  アセトアルデヒド