Art

J-GLOBAL ID：201602020041231546   Reference number：58A0035021

Enzyme Action and Off-Flavor in Frozen Peas.

冷凍豆にかける酵素作用と香味の消失

Author (2)： WAGENKNECHT A C ,  LEE F A
Material： Food Res  (Food Research)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 25-31  Publication year： 1958 
JST Material Number： C0005A  Document type： Article
Country of issue： United States (USA) 

JST classification (4)： (NG040104) ,  (MC010207) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

Terms in the title (4)： 冷凍 ,  豆 ,  酵素 ,  香味